Kochshow ohne Kohle: Mit der Schere oder roher Gewalt: Nudeln selbstgemacht, für 1 Euro

Thema: Kochshow ohne Kohle: Mit der Schere oder roher Gewalt: Nudeln selbstgemacht, für 1 Euro
Inhalt: »Nudeln machen ist auch kochen« hieß es vor Jahren schon auf StudiVZ. Das gilt umso mehr, wenn man die Pasta selbst macht. Das geht auch ohne Maschine! Insbesondere aus China, dem mutmaßlichen Urprungsland der Nudel, stammen viele Rezepte, die man auch in deutschsprachigen Küchen einfach nachkochen kann. Hobbykoch und Sparfuchs Sebastian Maas zeigt heute gleich zwei davon, beide für weniger als 1 Euro pro Portion – mit der Schere geschnittene Scissor-Noodles und die mit einem Knall auf den Tisch geschlagenen Biangbiang-Noodles. Als Bonus gibt es zwei einfache Soßenrezepte: ein etwas aufwendigeres Chili-Öl und eine einfache, süße Sojasoße mit scharf angebratenen Lauchzwiebeln. Streetfood für Zuhause. Einkaufsliste für zwei Portionen: Für die Teige, je: - 300 Gramm Weizenmehl (Typ 405, das günstige) - 150 Milliliter Wasser - eine große Prise Salz Für die Lauchzwiebel-Soße: - 6-10 Lauchzwiebeln - 50-75 Milliliter Sojasoße (je nach Marke und Geschmack) - 1-2 Esslöffel Zucker - Öl zum Braten Für das Chili-Öl: - 1 verschließbares Glas (ca. 250-300 ml) - genug neutrales Speiseöl, um das Glas zu füllen - 50 g Sesam - 50 g Chiliflocken - 1 hitzebeständiges Sieb - 1 daumengroßes Stück Ingwer - 2-3 Zehen Knoblauch - 2 Stangen Zimt - 2 Lorbeerblätter - 2 Anissterne - 3 Nelken - 2 EL Pfeffer oder Szechuanpfeffer Das Buch zur Kolumne gibt es hier: https://www.amazon.de/dp/3328108858?tag=spiegel1-21 https://yourbook.shop/book?isbn=9783328108856&ref=spiegel_verlag https://www.thalia.de/shop/home/artikeldetails/A1062456298?pid=399911-&partner_ref=&contactdate=1681826942&group_id=0&banner_id=0&product_id=0&utm_medium=affiliate&utm_source=www.spiegel.de&awc=14158_1681826942_3554353d8fc87ae76753ff190db917b4&ProvID=10911403
Herausgegeben von: DER SPIEGEL

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