Kochshow ohne Kohle: Den Zucchini-Tsunami überstehen mit Zucchini-Käse-Nuggets | DER SPIEGEL

Thema: Kochshow ohne Kohle: Den Zucchini-Tsunami überstehen mit Zucchini-Käse-Nuggets | DER SPIEGEL
Inhalt: Wohin nur mit all den Zucchini? In der zweiten Hälfte des Sommers sind sie überall, man spricht dann von der »Zucchini-Schwemme«. Es ist ein grün-gelber Tsunami, der Gärten und Schrebergärten überrollt und so viel Ertrag in kurzer Zeit liefert, dass kaum jemand allein seine Ernte aufessen kann. Also bekommt man sie praktisch hinterher geschmissen, ob nun von Verwandten, auf dem Wochen- oder im Supermarkt. Zucchini lassen sich zwar hervorragend trocknen und so für den Herbst haltbar machen, doch das ist etwas für Leute mit Platz – in der kleinen Stadtwohnung hängt man sich eher selten eine Schubkarrenladung Gemüse an Fäden übers Bett. Wer nun also geschmacklich und optisch keine Zucchini mehr sehen mag, aber trotzdem noch viel davon zu Verkochen hat, dem seien diese Zucchini-Käse-Nuggets empfohlen. Sie erinnern geschmacklich an die türkischen Mücver, das sind Reibekuchen mit Zucchini und Dill. Die Nuggets haben den Vorteil, dass sie alle zusammen im Ofen garen und man nicht stundenlang am Herd brutzeln muss. Außerdem kann man in ihnen hervorragend Gemüse verstecken und so auch Kindern (oder kindischen Erwachsenen) etwas Zucchini unterjubeln. Gerade, wenn man Schmelzkäse dazu gibt, erinnern sie an Chili-Cheese-Nuggets, bloß mit einem frischeren Geschmack. Für das Rezept müssen die Zucchini nur gerieben und ausgepresst werden, dann mit allen anderen Zutaten vermengt und zu kleinen Bällchen geformt werden. Nach einem kleinen Bad in Paniermehl oder Panko wandern sie in den Ofen, während man den einfachen und sommerlichen Dip anrühren kann. Das braucht man für zwei Portionen Zucchini-Käse-Nuggets: Für die Nuggets: 2 mittelgroße Zucchini 1 Tasse Semmelbrösel, Panko und/oder gehacktes, altbackenes Brot 1 Lauchzwiebel 5 bis 8 Scheiben Käse (am besten Schmelzkäse) 2 TL frisch gehackten oder 3 TL gefrorenen Dill 1 Ei oder vegane Alternative zum Binden (z.B. Kichererbsenmehl) Optional: etwas Knoblauch Für den Dip: 1 kleiner Becher Naturjoghurt etwas Zitronensaft Salz, Pfeffer, Zucker Optional: Dill, Minze Wie lange dauert das? 15 Minuten Arbeit plus etwa 30 Minuten Backzeit Was kostet das? Etwa 1,60 Euro pro Portion mit gekauften Zucchini (3,20 Euro für zwei Portionen). Günstiger wird es mit selbst geerntetem Gemüse. Alle bisher erschienenen Folgen der Kolumne »Kochen ohne Kohle« gibt es hier: https://www.spiegel.de/thema/kochen-ohne-kohle/ Das Buch zur Kolumne gibt es hier: https://www.amazon.de/dp/3328108858?tag=spiegel1-21 https://yourbook.shop/book?isbn=9783328108856&ref=spiegel_verlag https://www.thalia.de/shop/home/artikeldetails/A1062456298?pid=399911-&partner_ref&contactdate=1681826942&group_id=0&banner_id=0&product_id=0&utm_medium=affiliate&utm_source=www.spiegel.de&awc=14158_1681826942_3554353d8fc87ae76753ff190db917b4&ProvID=10911403
Herausgegeben von: DER SPIEGEL

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